Lactem
Lactem est un coffee shop construit autour de choses simples et bien faites.
Ce café propose des cookies faits maison, avec des recettes travaillées mais accessibles. Des recettes simples en apparence, pensées pour être justes, gourmandes et efficaces.
Côté boissons, Lactem prépare des spécialités réalisées avec soin. Chaque recette est réfléchie pour trouver le bon équilibre : des boissons réconfortantes, cohérentes et faciles à apprécier au quotidien.
Lactem accorde une attention particulière au fait maison.
Les sirops et les sauces sont préparés sur place afin de maîtriser les goûts et de construire un univers cohérent jusque dans les détails.
L’idée reste simple : proposer peu, mais proposer bien.
Qui ?
Hoëlle a fondé Lactem en 2018, avec l’envie de créer un coffee shop autour de choses simples, bien faites. L’idée naît lors d’un voyage à Londres, où elle découvre une autre manière de vivre le café : des lieux pensés pour s’y installer, prendre le temps, et revenir.
Depuis toujours, elle est sensible à la restauration et à la cuisine. Sa mère et sa grand-mère, toutes deux très hôtesses, avaient l’habitude de recevoir et d’organiser des dîners. Une culture du partage et du détail qui l’a naturellement marquée. Elle commence d’ailleurs à travailler en restauration dès qu’elle en a l’âge, en parallèle de ses études.
En 2022, elle ouvre un deuxième établissement, en gardant la même ligne : proposer une expérience cohérente, où chaque détail compte, du café aux recettes.
En parallèle, elle est l’autrice du livre Coffee Shop à la maison, dans lequel elle partage sa vision du coffee shop et son approche des recettes, entre simplicité et précision.
L’objectif de ses lieux est simple : donner envie aux gens de rester, de prendre le temps, d’apprécier les produits… et surtout, de revenir.
